Smagen fra okse- og kalvekød er en af de største oplevelser.
Kraftig og fyldig fra oksekødet og mildere men lige så intens fra kalvekødet.

Ungt kvæg i alderen 12 til 24 måneder og derover på slagte-tidspunktet henregnes til voksent kvæg. Med alderen indlejres endnu flere smagsstoffer i kødet og samtidig tilføres yderligere jern, som er det, der giver den flotte højrøde farve i oksekødet.

Kalvekød kommer fra dyr, der ved slagtning har en alder fra ca. 8 til max. 10 måneder. Kalvekødets mildere smag skyldes dyrets unge alder.

Vores kød er fra kvægracerne: Angus, Charolais, Dexter, Galloway, Hereford, Limousine, Simmental og Skotsk Højland, som er under 3 år gamle og har en fedtprocent på ca. 6-8%.

Oksekød