Kød har en god næringsværdi, fordi det indeholder mange af de livsnødvendige næringsstoffer. Kød er først og fremmest en god proteinkilde, men det indeholder også B vitaminer, jern og en række andre mineraler.

Særlig indholdet af jern er interessant, fordi en stor del af det jern, der er indeholdt i kød, er letoptageligt – dvs. let for organismen at udnytte. Og samtidig er jernet i kødet med til, at også jern fra andre fødevarer bliver lettere for kroppen at optage.