Den lokale veterinære myndighed kontrollerer alle levende dyr samt slagtekroppe for sygdomstegn, og eventuelle afvigende dyr/kroppe frasorteres og bortskaffes.

Hygiejne-begrebet undersøges både af den lokale fødevareregion samt slagtehusets eget kontrol-personale. Det sker for at sikre, at kødet er friskt og holdbart, og at der ikke forekommer uønskede mikroorganismer som fx bakterier.                                                           

ES Slagtehus kontrolleres af Fødevareregion Herning, som ved sidste kontrol ingen anmærkninger havde.  Se de seneste 4 kontrolrapporter her;